今月は、外郎とクレープとはさみ菊（下段切り）でした。

みなさん、上生菓子の外郎ってご存知でしょうか。

上用粉と餅粉と砂糖に水を加え、蒸して生地を作ります。
そして、色付けをしていろんな形に細工をすることができます。

クレープ生地で仕上げた「柿」の中餡も、なんと柿餡なんです。流石プロ職人ですね。

はさみ菊の下段切りはやはり少々難しくて、まだまだ練習が要りそうです。