奈良市の和菓子教室としてゆっくりと丁寧なレッスンを心がけて楽しく和菓子作りを

奈良市で教師として長く働いていた経験があり、人と関わったり人に説明したりすることが大好きです。また、お菓子作りも大好きで、在職中に和菓子作りに興味を持ち、和菓子の創作作品展で受賞した経験もあります。どんな人でも作れるようにと易しい説明の仕方や作り方にも工夫を凝らしたレッスンです。現在、教室では初心者の方や男性の生徒様も和菓子作りを楽しんでくださっています。和菓子作りに興味をお持ちの方はお気軽にご参加ください。

この講座は、練り切りの技術を季節とともに深めていく、オンラインで学ぶ基礎講座です。
 四季折々の和菓子を作りながら、技術を身につけることを目的としています。
春・夏・秋・冬、それぞれの季節をテーマに、色合いやかたち、表現の工夫を楽しみながら、和菓子作りに必要な基本的な技術――生地作り、彩色、包餡、形づくり――を一つひとつ丁寧に学んでいきます。単に「かたちを真似る」だけではなく、自分の手でしっかりと和菓子を作り上げる力が身についていく講座です。
この講座では、季節を感じながら和菓子を作るという、日本ならではの楽しみ方も大切にしています。春のやわらかさ、夏の涼しさ、秋の彩り、冬の静けさ。季節の移ろいを自分の手で形にしていくことは、作る人の心を育て、感性を磨く体験でもあります。
忙しい日々の中でも、季節を感じ、手を動かし、和の美しさを味わう時間を持つことは、心を豊かにしてくれます。
 この講座は、ご自宅にいながらにして、そんな時間を育むことができる学びの場です。
和菓子作りにしっかりと向き合いたい方に、そして将来的に和菓子の魅力を誰かに伝えたいと感じている方にも、きっと大切な土台となる講座になることでしょう。

 

【講座の特徴（この講座でできること）】

・　Zoomによる月1回のライブレッスン（全5回）＋ 最終月に個別アドバイスタイム（1回）　

・　すべての和菓子は、丁寧な解説付き動画でも学べるので、繰り返し復習が可能

・　オンラインレッスンと動画レッスンの2つの学び方が融合した、充実のハイブリッド講座

・　基本の和菓子４種と、四季を彩る練り切り12種の全1６作品を制作

・　生地作り・彩色・包餡・成形など、練り切りの基本技術をしっかり習得

・　1６種それぞれの和菓子動画レッスンに加えて、基礎技術を解説した「基礎動画」7本付き

・　すべての作品にレシピPDFを添付

・　LINEでの作品添削・質問サポートもあり、安心して進められる

・　自分のペースでも、講師と一緒にも学べるから、続けやすく、身につきやすい

 

【こんな方におすすめ】
✅和菓子作りを一から学びたい方

✅自分で季節の練り切りを創れるようになりたい方

✅将来的に教えることを考えている方

✅自宅でじっくり自分のペースで学びたい方

 

現在、本講座の募集は終了しております。

本講座は、期間限定でのみ募集を行っております。

次回は、
「季節を楽しむ、はじめての練り切り講座」（オンライン）開催後に、
期間限定でご案内予定です。

なお、初めての練り切り講座は
・4月26日
・5月3日
に開催いたします。

詳細のご案内・お申込みはLINEより行っております。
ご興味のある方は、下記よりご登録ください。

※募集開始のご案内は、LINEで優先的にお知らせしております。

【LINE登録はこちらから】

みなさん、練り切りという和菓子をご存知ですか？
お茶席で目にすることが多い上生菓子のひとつで、「食べる芸術」とも称され、四季の美しさを表現する和菓子です。繊細な技が生きる一品でありながら、材料は餡と米粉のみ。小麦粉を使わないため、小麦アレルギーの方も安心して楽しめます。

これまで「練り切り体験講座」としてご提供していましたが、より本格的に練り切り作りを学べる「練り切りの基本をしっかり学ぶ１dayレッスン」としてリニューアル しました。
このレッスンでは、生地作りから仕上げまで、練り切り作りの一連の工程をしっかり学ぶことができます。

【練り切りの基本をしっかり学ぶ１dayレッスンの特徴】 

✅ 生地作りからしっかり学べる
これまでのレッスンでは成形・彩色のみでしたが、１dayレッスンでは、練り切り生地を作るところからスタート します。
「お家で自分でも作れるようになりたい！」そんな方におすすめのレッスンです。

✅ 四季を感じる練り切り2種類を作成
レッスンでは、季節に合わせた練り切りを2種類、各2個（計4個） 作ります。
春・夏・秋・冬、それぞれの美しさを表現するデザインを楽しんでいただけます。

✅ 練り切り作り初心者でも安心！
「難しそう…」「自分にできるかな？」と不安な方もご安心ください。
レッスンでは、一つひとつの工程をわかりやすく解説しながら進めるので、初めての方でも必ず美しく仕上げることができます。

✅ お茶の時間も楽しめる
作った練り切りは、その場で試食も可能です。
手作りの和菓子を味わいながら、贅沢な時間をお過ごしください。

✅ 持ち帰りもOK！（容器はご持参ください）
作った練り切りは、写真撮影後にお持ち帰りいただけます。
※持ち帰り用の容器はご自身でご用意ください。

【こんな方におすすめ】

✔ 和菓子作りをしっかり学びたい方
✔ 自宅で再現できるようになりたい方
✔ 趣味だけでなく、将来的に和菓子作りを深めたい方
✔ 茶道をされている方で、自作の主菓子を作りたい方
✔ ご家族やお友達と一緒に楽しい時間を過ごしたい方

 

本格的に練り切りを学びたい方のための1dayレッスン

千鶴庵では、オンラインで練り切り作りを体系的に学ぶコースレッスンを提供しています。

1dayレッスンはあくまで「初めての方向けのレッスン」であり、継続受講はできません。

※こちらの講座は、2026年4月末日をもって終了いたします。
4月30日までのレッスン分は、引き続きご予約を承っておりますが、
5月1日以降のレッスンは、新しい『ワンデイ基礎講座（25,000円）』のみの受付となります。
何卒ご了承くださいませ。

生地作りから学ぶ、練り切り作りの基礎（対面・マンツーマンレッスン）
練り切り作りの魅力を、より多くの方に知っていただきたい。
 そして、自宅でも和菓子を楽しむことのできる方を増やしていきたい。
 この想いから、しっかりと生地作りから学べるマンツーマンの対面講座「ワンデイ基礎講座」を始めました。

この講座は、単なる体験型のレッスンではなく、
 和菓子作りにおける基本中の基本である「練り切り生地を作るところ」からしっかりと学んでいただく講座です。
 生地の扱い方、色の付け方、形作りの基礎を、ひとつひとつ丁寧にお伝えします。
 ご自宅でも再現できるようになることを目指した、内容の濃い学びの時間です。
私は「手作り」に深い価値を感じています。
 それは、幼い頃に母が作ってくれた料理の温かさを今でも覚えているから。
 手作りには、作る人の心が表れます。
 そして、練り切りはまさに“心をかたちにする”和菓子。
 今、この伝統的な和菓子の技術や文化は少しずつ失われつつあります。
 だからこそ、私はこの技術を絶やしたくないという想いで、教室を続けています。
このワンデイ基礎講座は、そんな思いの中で生まれました。
 和菓子作りの本質である「丁寧に作ること」「基礎を大切にすること」を重視し、
 ご家庭でも和菓子を楽しめる方がひとりでも増えることを願って開催しています。

この講座を通じて、基礎技術をしっかりと身につけていただいた方には、
 次のステップとして、体系的に技術を積み重ねていく「コースレッスン（※オンライン）」をご案内しています。
 さらに将来的に人に教えたい、ワークショップを開きたいという方には、
 講師養成講座へと進んでいただく流れもご用意しています。

なお、この講座は、基礎技術を身につけるための入門講座としてご用意しています。
そのため、繰り返し受講を前提としたレッスンではなく、また、特定の内容にお応えするリクエスト形式の講座でもありません。
オンラインで体系的に技術を積み重ねていく本格的なコースレッスンへの第一歩として、基礎力を養うことを目的としています。
また、この講座のみで「教える・伝える」といった技術が身につくものではないことを、あらかじめご理解ください。

私がこだわるのは、形の美しさだけではありません。
和菓子の持つ伝統と、手作りのぬくもりを未来へとつなぐこと。
この講座が、その一歩となれば幸いです。